Sobre Nosotros

Taberna Italiana La Piedra nace como una pequeña tasca con alma italiana, situada en el encantador enclave costero de Bajamar, Tenerife. Desde nuestros inicios, nos propusimos ofrecer una propuesta gastronómica diferente: una cocina con raíces profundas en el noreste de Italia, basada en el respeto por los ingredientes, la elaboración artesanal y el sabor verdadero de cada receta.

No somos una pizzería más. Tampoco un restaurante genérico de cocina italiana. Somos una taberna donde todo parte del compromiso con lo casero, con lo hecho a mano, con el gusto por las cosas bien elaboradas. En La Piedra, cada plato que llega a la mesa es el resultado de un proceso cuidado, donde la tradición italiana se combina con el respeto por los productos frescos y la naturalidad como filosofía culinaria.

Uno de los pilares de nuestra identidad es la pizza. Nuestra propuesta de la «verdadera pizza italiana» se basa en una elaboración única: una masa artesanal, preparada con ingredientes seleccionados y fermentada durante 48 horas. Este tiempo de leudado es clave para conseguir una base crujiente por fuera y esponjosa por dentro, que realza los sabores de los pocos pero excelentes ingredientes que la acompañan. Entre ellos destacan embutidos de alta calidad como la Spianata Romana tipo salami, traída directamente desde Italia, o nuestra especialidad: la Pata Asada casera al estilo Porchetta, una receta elaborada íntegramente en nuestra cocina, que también servimos como entrante sobre pan de pizza.

Pero nuestra pasión por la tradición va más allá de la pizza. En nuestra carta también ocupan un lugar especial las pastas frescas, con platos que representan lo mejor del noreste italiano. Desde ravioles rellenos hasta la tagliatelle al huevo, cada preparación busca respetar la receta original, utilizando ingredientes frescos y salsas elaboradas con mimo, como la boloñesa casera, el pesto estilo Genovese o la verdadera carbonara italiana, sin reinterpretaciones.

Todo lo que hacemos en La Piedra tiene un porqué. No buscamos ser grandes, sino auténticos. Nuestra cocina no está pensada para impresionar, sino para reconectar con los sabores de siempre, con esa cocina que se comparte, que se recuerda, que se siente. Y lo hacemos en un entorno sencillo y acogedor, donde cada persona que entra se convierte en parte de nuestra historia.

Este proyecto es, en esencia, una extensión de nuestra forma de entender la cocina y la hospitalidad: con humildad, con sabor, y con raíces italianas bien presentes. En Taberna Italiana La Piedra, cada plato es una invitación a sentarse, compartir y disfrutar sin prisas. Porque creemos que la buena comida, como las buenas historias, necesita tiempo para ser contada.